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1.特定技能2号（外食業）とは？
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特定技能2号は、厳しい試験と実務経験をクリアした“外食業のプロ”に与えられる在留資格。
・在留期間の更新制限なし
・家族帯同も可能
・店舗経営やマネジメントまで幅広く対応
中長期的に店舗を支えてくれる外国人材を探しているなら、まさに最適な選択肢です。
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2. 外食業で「何」ができる？主な業務まとめ
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特定技能2号外国人は、飲食の現場から経営管理まで“フルスペック”な活躍が可能。大きく３つの分野に分かれます。
1）飲食物調理
- 食材の仕込み、下ごしらえ
- 加熱・非加熱調理、味付け
- 盛り付け、飲食料品の最終調製
2）接客サービス
- 席へのご案内、メニュー提案
- 注文受付・配膳・下膳
- 代金受取り、予約受付
- クレーム対応、特別対応（アレルギーなど）
3）店舗管理・経営サポート
- 衛生管理（HACCP運用含む）
- シフト作成、従業員教育・研修
- 顧客データ管理、売上分析
- 食材・備品の発注・検品・在庫管理
- メニュー企画・広告販促
- 社内本部や取引先・行政との調整
- 店内オペレーションの改善、マニュアル作成
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3. “ここ”がポイント！具体的な業務例
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● 食材ロスを削減する“仕込み技術”
お客様の動向や売れ筋を分析し、最適な仕込み量を調整。
● 顧客満足度を高める“おもてなし力”
多言語でのメニュー説明や予約対応で、インバウンド集客にも貢献。
● 効率化を促す“店舗オペレーション設計”
業務フローを可視化し、無駄を省いた段取りを構築。
● 売上アップを狙う“メニュー開発”
新商品企画・原価設定・販促ポップ作成まで一貫して担当。
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4. 外食店にもたらす４つのメリット
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1）安定した人材定着
家族帯同OK＆更新無制限で、長期的な戦力化が可能。
2）多彩なノウハウ導入
海外の食文化やサービススタイルを取り入れ、差別化に。
3）運営コストの最適化
仕入れロス削減や効率的なシフト管理でコストダウン。
4）ブランディング強化
「本場仕込みの味」「多言語対応店舗」としてPR効果大。
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5. こんな店舗・企業におすすめ！
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・常連客＋インバウンドの両軸で集客したい
・メニュー開発や販促を強化したい
・シフト/在庫/売上管理などバックヤードも一括で任せたい
・海外進出を見据え、海外人材と協働したい
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まとめ
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特定技能2号の外国人材は、単なる“調理スタッフ”ではなく、外食ビジネスのプロフェッショナル。調理から接客、店舗運営・経営までをワンストップで担い、貴社の競争力アップに直結します。
まずは制度の概要を把握し、受入れ体制を整えてみませんか？
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